Recept van Poolse bietensoep die favoriet is met de Kerstdagen.
In de soep die wordt gegeten op 24 december, zit geen vlees.
Daarvoor en daarna dikwijls pittige worst in kleine stukjes.
Voor 4 personen
4 a 5 rode bieten. (gekookt voor mensen met weinig tijd)
Een stuk
wortelselderij
2 wortels
Wortel van de peterselie, dat is in Nederland niet makkelijk
te koop.
3 laurierblaadjes
Peper, zout, Marjolein (gedroogd) 2 lepels wijnazijn of
citroensap.
5 bospaddenstoelen (gedroogde)
2 bouillonblokjes (mag ook bospaddenstoelen
bouillonblokjes)
1 teen knoflook
peper & zout
Bereiding.
De groenten zonder de bieten schoonmaken en in voldoende water in een half
uurtje gaar koken.
De bieten schillen en in kleine stukjes apart koken tot de bieten
zacht worden.
Wijnazijn toevoegen om de frisse kleur te behouden (aan het eind)
Alle
groenten en bieten samenvoegen. Dan de staafmixer erdoor. Soms nemen mensen alleen
het groentevocht en de bieten zonder de groente. Probeer het.
Stukjes worst even meekoken
of mee verwarmen.
Je mag alle groente in kleine stukjes snijden, of raspen of in
de grote stukjes gaan koken, wat je lekker vindt (je mag alles ook staafmixen)
Opdienen. Verschillende mogelijkheden.
a. Kook een zakje tortelini apart. Schep wat tortelini op je bord en de soep eroverheen.
b. Maak aardappelpure. Schep een mooi rond bolletje op het bord en dan de soep eroverheen. Het staat leuk als het bolletje aardappelpuree er iets bovenuit steekt.
c. Een flinke schep Crème fraiche in de basis soep.
d. Geroosterd brood erbij
e. Experimenteren zoals alle Poolse families doen.